“民以食为天”，陕西省饮食文明前史悠远持久而又风味共同，今日咱们就来聊一聊陕西特色美食——宜君耳朵套，与美食相伴，让味蕾与心灵同步摇动。

  在宜君这片陈旧的土地上，流传着一种奇特的小吃——耳朵套。这不仅仅是一种食物，更是一种承载着秦汉时期回忆的文明标志。每逢冬日的北风吼叫，人们总会想起这道能温暖人心的美食。

  耳朵套的姓名来源于其形状，它酷似北方人冬天用来保暖耳朵的耳罩，娇小玲珑，非常心爱。在宜君的乡村，每到冬至这一天，家家户户的厨房里都会飘出荞麦的香气。人们用荞面和白面精心制造出这道寓意深远的小吃，希望能借此抵挡酷寒，维护本身的双耳不受冻伤。

  耳朵套的制造看似简略，却蕴含着丰厚的才智和技巧。纯荞麦面尽管养分丰厚，但口感粗糙，不筋道。所以，才智的宜君人开端测验在荞麦面中掺入少数的小麦粉，这样既改进了口感，又提高了面的筋度。通过无数次的测验和改进，终究确认了荞面和麦面2：1的份额，使得耳朵套的口感达到了最佳状况——爽滑可口，既有荞麦的幽香，又不失小麦的细腻。

  在宜君，耳朵套的吃法也多种多样。浇汁耳朵套，汤汁鲜美，面条爽滑；油泼耳朵套，辣椒油香气四溢，让人胃口大增；清炒耳朵套则保留了荞麦的原汁原味，清淡爽口。每一种吃法都能让人感受到宜君公民的热心和才智。

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